公司新聞 | 流言大破除！“青蟹黑膏”事件你信了多少？看各地飼料養蟹實(shí)證如何碾破“有人說(shuō)”
青蟹養殖棄?mèng)~(yú)從料（配合飼料）已是大勢所趨，但最近市面上出現一些流言蜚語(yǔ)，稱(chēng)配合飼料是造成青蟹黑膏的主要原因，情況真是如此？還是有心人在散布謠言？為了得到真相，筆者走訪(fǎng)浙江沿?？h市地區幾個(gè)青蟹重點(diǎn)養殖區域進(jìn)行抽樣調查。
青蟹黑膏，真的是飼料造成的嗎
青蟹在分類(lèi)學(xué)上屬梭子蟹科，青蟹屬，其體型較大、生長(cháng)速度較快、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養豐富、蟹膏更是有“海上人參”之稱(chēng)，三門(mén)青蟹更是享譽(yù)全中國。此前，三門(mén)青蟹在養殖過(guò)程中完全使用海水鮮活小雜魚(yú)作為餌料，但是，按照浙江省漁場(chǎng)修復振興的要求及幼魚(yú)保護的相關(guān)規定，以鮮活小雜魚(yú)為餌料的喂養方式將被逐步淘汰。原因有三：第一，利用效率低下，破壞海洋資源；第二，餌料系數高，投喂量難以控制；第三，高溫季節，易引發(fā)青蟹腸炎，以及攜帶一些致病菌和纖毛蟲(chóng)；然而，隨著(zhù)營(yíng)養學(xué)的不斷發(fā)展，人工配合飼料完全可以彌補冰鮮或鮮活小雜魚(yú)的不足，同時(shí)也能夠滿(mǎn)足青蟹各個(gè)生長(cháng)階段的營(yíng)養需求。今年浙江省沿?？h市正在大力開(kāi)展青蟹配合飼料推廣工作，目前已取得顯著(zhù)成績(jì)。
然而“變則痛”，最近市面上出現一些流言蜚語(yǔ)，有人稱(chēng)配合飼料是造成青蟹黑膏的主要原因，情況真是如此？還是有心人在散布謠言？為了得到真相，筆者走訪(fǎng)三門(mén)地區幾個(gè)青蟹重點(diǎn)養殖區域進(jìn)行抽樣調查。
各地案例實(shí)證讓流言不攻自破
三門(mén)縣浦壩港鎮朱老板，養殖青蟹20多年，可以說(shuō)是青蟹養殖的一把老手。朱老板從去年就已經(jīng)開(kāi)始使用全熟化配合飼料，具體操作步驟：在養殖前期（1-3月份），投喂量較少的時(shí)候，搭配使用EM菌（紅糖水活化）、酵母蛋白、益生菌等微生物制劑進(jìn)行肥水、調水以及培育藻類(lèi)；到6月份之后，投喂量開(kāi)始增加，使用全熟化配合飼料搭配冰鮮餌料投喂，在早上溫度不高的情況下，用冰鮮雜魚(yú)混合EM菌等進(jìn)行投喂，下午溫度升高，則投喂全熟化青蟹配合飼料。在整個(gè)養殖周期中，水質(zhì)良好，養殖的青蟹又大又干凈、規格整齊（平均規格達到300g），混養的蟶子殼色鮮亮，小白蝦更是長(cháng)到了200尾/kg左右；畝均收獲青蟹高達48公斤、小白蝦72公斤，縊蟶114公斤、泥蚶400公斤，銷(xiāo)售額共計1.6萬(wàn)元，純利潤達到6800元/畝；這效益相比傳統冰鮮餌料養殖圍塘，增效23%。于是從去年年底開(kāi)始，朱老板的這口塘便全程使用配合飼料，筆者從打樣的青蟹當中隨機挑選一只2016年的秋苗，剝開(kāi)后發(fā)現肉肥膏滿(mǎn)，完全沒(méi)有黑膏，而且青蟹活力很好。
朱老板去年的秋蟹肉肥膏滿(mǎn)，已經(jīng)達到上市規格
隨后，筆者又走訪(fǎng)了三門(mén)縣花橋鎮方老板的蟹塘，方老板從今年5月開(kāi)始使用天邦全熟化配合飼料養殖青蟹，筆者對其隨機打樣，發(fā)現其用飼料養殖的青蟹在剝開(kāi)蟹殼后也同樣無(wú)黑膏現象，而且運輸存放時(shí)間較以往更長(cháng)，大約多2-3天。
花橋方老板今年用全熟化配合飼料養殖的青蟹
最后，筆者又走訪(fǎng)了三門(mén)三角塘村的陳老板處，陳老板的青蟹養殖面積有180畝，今年5月底開(kāi)始放苗喂料，混養青蝦，全程使用天邦全熟化青蟹配合飼料。據王老板介紹：“養殖青蟹投喂全熟化配合飼料的生長(cháng)速度并不低于投喂冰鮮，重要的是今年6月份連續一個(gè)月的陰雨天氣，我塘口的蝦蟹也沒(méi)有出現發(fā)病缺氧的情況。全熟化配合飼料的優(yōu)點(diǎn)在于：不壞水，水質(zhì)易調控，青蟹脫殼一致，自殘率降低，存活率提高，塘底底泥干凈?！?/span>
三角塘村陳老板投喂飼料的青蟹同樣無(wú)黑膏現象
用飼料的青蟹塘底較干凈（左）；用冰鮮的青蟹塘底底泥發(fā)黑（右）
另外，筆者還走訪(fǎng)了一些其他青蟹養殖區，綜合其打樣情況，發(fā)現使用全熟化配合飼料跟黑膏蟹并沒(méi)有什么必然關(guān)系，市場(chǎng)上關(guān)于“配合飼料是造成青蟹黑膏的主要原因”的此類(lèi)流言在這些案例實(shí)證面前不攻自破。恰恰相反，許多養殖戶(hù)認為使用全熟化飼料比使用冰鮮魚(yú)更有優(yōu)勢，主要體現在以下幾方面：第一，青蟹外觀(guān)更好看，蟹更好賣(mài)；第二，使用全熟化配合飼料水質(zhì)好，發(fā)病少，用藥成本也低；第三，商品蟹耐存放和運輸，據介紹，以前使用冰鮮魚(yú)養出的蟹在起捕出售第二天即出現較多死亡，不受流通商歡迎；而使用全熟化飼料養出的青蟹很少出現這種現象，至少可比傳統方式養出的蟹多存放2-3天。
青蟹出現黑膏與它有關(guān)
那大家所關(guān)心的青蟹出現黑膏現象究竟是什么原因引起的呢？筆者從多方面進(jìn)行探討發(fā)現，其實(shí)早在2010年之前互聯(lián)網(wǎng)上就有關(guān)于黑膏蟹的報道（具體時(shí)間和內容見(jiàn)以下報道截圖），這也說(shuō)明黑膏蟹在使用冰鮮魚(yú)養殖的傳統模式中早就已經(jīng)存在，并不是使用飼料之后才出現的新現象。
除了從互聯(lián)網(wǎng)查找黑膏蟹以往的相關(guān)資料外，筆者也專(zhuān)門(mén)請教了黃海所海水蟹方面的相關(guān)專(zhuān)家，針對黑膏現象，專(zhuān)家指出，海水蟹黑膏主要跟感染寄生蟲(chóng)或細菌有關(guān)。三門(mén)水產(chǎn)推廣站對此種現象也非常重視，特意將黑膏蟹樣本封存，送到浙江省相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測，檢測結果與黃海所海水蟹專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)如出一轍：在黑膏蟹中果然發(fā)現纖毛蟲(chóng)和部分細菌超標。
筆者在與三門(mén)本地一些青蟹養殖能手交流時(shí)，他們反映，三門(mén)地區由于是青蟹套養小白蝦、蟶子等養殖模式，基本上每年都不干塘，塘底情況相對惡化，也是青蟹感染寄生蟲(chóng)和病菌的主要原因之一。三門(mén)某水產(chǎn)合作社的朱老板也較早意識到這個(gè)問(wèn)題的嚴重性，因此近幾年一直堅持使用生物制劑調水、改底，飼料中拌服EM菌，取得明顯的效果，連續幾年養蟹都獲得了成功！
青蟹養殖棄?mèng)~(yú)從料（配合飼料）已是大勢所趨，同時(shí)也符合水產(chǎn)養殖可持續發(fā)展的需求。在青蟹飼料剛開(kāi)始推廣階段，市場(chǎng)上飼料質(zhì)量參差不齊，部分人的利益受到損害，另外由于傳統投喂方式受到挑戰，利益驅動(dòng)下，難免存在一些違背商業(yè)道德的不正當競爭行為，所以養殖戶(hù)們要擦亮眼睛，不為謠言所惑。最后，祝廣大養殖戶(hù)養蟹成功，年底大獲豐收！
（飼料事業(yè)部 鮑文琪）