公司新聞 | 常熟周邊河蟹育肥情況調查報告及價(jià)格走勢分析
俗話(huà)說(shuō)，秋風(fēng)起蟹腳癢，如今已是秋分節氣，中秋節，國慶節是河蟹銷(xiāo)售期，今年的河蟹育肥和銷(xiāo)售與往年有何差異，筆者近日走訪(fǎng)了環(huán)陽(yáng)澄湖地區的天邦全熟化蟹料標桿戶(hù)，一探究竟。
1.河蟹今年普遍高產(chǎn)，平均規格和總產(chǎn)量均有望沖擊歷史新高！
河蟹的產(chǎn)量，實(shí)際上就是取決于兩點(diǎn)，平均規格和成活率。近年來(lái)隨著(zhù)大親本蟹種的廣泛使用，平均規格連年提高，再加上今年的高溫期不長(cháng)，成活率普遍高于往年，雙重因素作用下，導致今年的河蟹平均規格和產(chǎn)量有望沖擊歷史新高。
以天邦蟹三超在張家港的標桿戶(hù)正德大閘蟹為例，預計今年的畝產(chǎn)可達平均300斤每畝，較往年可增產(chǎn)20%以上，半斤以上的公蟹占比可達40%，而小規格的也基本上可達3.5兩到4兩?？偣?20畝的水面，預計產(chǎn)值可以達到300萬(wàn)元。而其他的標桿戶(hù)也都表示，今年預計小規格的“毛蟹”基本沒(méi)有，絕大多數都可以達到“大邊”（公3.5兩母2.5兩）以上。
正德牌大閘蟹成立迄今已經(jīng)20年，碩果累累，使用天邦牌蟹料也已十幾年
張家港本地的電視臺拍攝正德河蟹的開(kāi)捕活動(dòng)
在走訪(fǎng)的過(guò)程中，筆者還發(fā)現有一個(gè)以前看來(lái)比較稀奇的現象，現在正在越來(lái)越普遍。就是大螯毛都基本上長(cháng)齊的河蟹（以往將大螯毛都基本上長(cháng)齊的河蟹看做是河蟹成熟的標志，按道理不會(huì )再脫殼），還在繼續脫殼。
9月21日攝于正德河蟹基地，脫下來(lái)的殼已經(jīng)頗多毛但還是在脫殼
9月21日攝于正德河蟹基地，脫下來(lái)的殼肥滿(mǎn)度也已經(jīng)不錯，脫出來(lái)后的更加可想而知
9月22日攝于昆山巴城天邦標桿戶(hù)邢老板塘口，脫下來(lái)的最大的殼殼長(cháng)接近9公分
而這種現象的產(chǎn)生，幾位標桿戶(hù)也都把它看作是河蟹規格越來(lái)越大的標志，其產(chǎn)生的原因，根據推斷，主要為以下三點(diǎn)：第一是種質(zhì)，正宗大親本蟹苗容易出現這種情況。第二是水質(zhì)，養殖戶(hù)水質(zhì)管理較好的，容易出現這種情況。第三就是營(yíng)養積累，使用天邦超鮮育肥料，河蟹營(yíng)養積累足，容易出現這種情況。
2.今年河蟹肥滿(mǎn)度狀況較好，兩節期間能挑膏上市搶價(jià)格
經(jīng)過(guò)走訪(fǎng)，標桿戶(hù)們對于今年的河蟹規格和肥滿(mǎn)度普遍較為滿(mǎn)意，對于蟹三超尤其是超鮮育肥料的表現也較為滿(mǎn)意。其中本地規格在“大邊”左右的中小規格蟹，已經(jīng)能夠挑選部分上市。
9月20日天邦標桿戶(hù)沈建良老板向筆者展示中小規格蟹的肥滿(mǎn)度情況，小規格母蟹已經(jīng)較為飽滿(mǎn)
當然，影響河蟹成熟的最重要因素，還是時(shí)間和天氣。如天氣迅速轉冷，則河蟹的成熟進(jìn)度加快，轉塘爬塘也將更加明顯?，F在雖能挑選一些上市沖擊國慶節高價(jià)，但要想大批量上市，標桿戶(hù)們都估計要到10月中旬左右，同時(shí)今年河蟹開(kāi)市價(jià)格偏低，蘇北河蟹銷(xiāo)售期延長(cháng)，環(huán)陽(yáng)澄湖周邊河蟹大量銷(xiāo)售期也很有可能后延，使用天邦超鮮育肥料育肥的河蟹在延長(cháng)銷(xiāo)售期的行情下，往往耐存塘，不掉膏、不掉爪，優(yōu)勢將相當明顯。
3.陽(yáng)澄湖商標使用被嚴格管制，未來(lái)塘蟹銷(xiāo)售路在何方！
長(cháng)期以來(lái)，環(huán)陽(yáng)澄湖地區（即蘇州的相城，昆山，常熟等縣市區）面積廣大的塘蟹，都依賴(lài)著(zhù)陽(yáng)澄湖這塊金字招牌。而根據蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護管理委員會(huì )辦公室發(fā)出的《關(guān)于網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售陽(yáng)澄湖大閘蟹相關(guān)問(wèn)題的提示函》，只有在蘇州市境內自然形成的、113平方公里陽(yáng)澄湖水域所產(chǎn)出的、符合一定標準的大閘蟹，才能叫陽(yáng)澄湖大閘蟹。取得陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志使用權的主體，經(jīng)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護管理委員會(huì )辦公室確認，才可以在店招、包裝盒上以及宣傳用語(yǔ)中使用"陽(yáng)澄湖大閘蟹"、"陽(yáng)澄湖"字樣。
政策發(fā)布后，今年已經(jīng)出現了幾起違規使用陽(yáng)澄湖商標被處罰的案例。而陽(yáng)澄湖蟹的重要證明，即專(zhuān)用的蟹戒指，據筆者了解，目前也分發(fā)非常嚴格，是以陽(yáng)澄湖湖面養殖戶(hù)的養殖面積，每畝發(fā)若干個(gè)來(lái)施行。
所以，對于廣大打算以精品蟹為主的蟹農和蟹販來(lái)說(shuō)，盡早樹(shù)立自有品牌，已經(jīng)刻不容緩。然后通過(guò)長(cháng)時(shí)間的積累來(lái)穩固口碑，增強顧客的粘性，差異化經(jīng)營(yíng)，以質(zhì)保價(jià)，不至于被淹沒(méi)在價(jià)格戰的紅海中。
4.如今年價(jià)格持續走低，對于環(huán)陽(yáng)澄湖地區的養殖模式，是否會(huì )帶來(lái)巨大影響？
環(huán)陽(yáng)澄湖地區的養殖模式，養殖戶(hù)采用的是小塘口精養，塘口面積以4到5畝左右的小塘口居多。每畝放蟹多在800-1000只，多采用成本較高的大親本蟹苗，其目的是通過(guò)低密度和大親本，提高出蟹規格，依靠陽(yáng)澄湖地區的影響力和口碑，主打大規格禮盒蟹，精品蟹市場(chǎng)，所以蟹價(jià)高，利潤大，同時(shí)套養青蝦，本地銷(xiāo)售提高利潤。環(huán)陽(yáng)澄湖地區不少養殖戶(hù)的養殖面積僅有二三十畝，而年收入卻不輸給興化，宜興等區域面積百八十畝的養殖戶(hù)。
近年來(lái)隨著(zhù)大親本的使用，蟹規格連年走高，產(chǎn)量也在逐漸走高，必然在某一時(shí)間點(diǎn)造成大規格蟹供大于求，更遑論大親本蟹苗帶來(lái)的苗成本飆升了。而環(huán)陽(yáng)澄湖地區所依賴(lài)的高品質(zhì)禮盒蟹經(jīng)濟，卻因為種種原因而難以更上一層樓?，F加上陽(yáng)澄湖品牌被限制使用，且今年高產(chǎn)已成定局，興化高淳等周邊市場(chǎng)蟹價(jià)普遍低開(kāi)，之前積累的矛盾有可能在今年集中爆發(fā)。
從中秋節到現在，環(huán)陽(yáng)澄湖地區的蟹價(jià)也普遍低開(kāi)。據筆者走訪(fǎng)當地大閘蟹交易市場(chǎng)的商戶(hù)，部分商戶(hù)表示今年收的蟹，膏紅肉滿(mǎn)的精品蟹估計比去年同期便宜10%到15%，而品質(zhì)一般的蟹，比去年同期可便宜25%到30%。而部分養殖戶(hù)也表示，以母蟹為例，去年此時(shí)，昆山石牌的大閘蟹交易市場(chǎng)，2.5母的價(jià)格高的時(shí)候可開(kāi)到70元/斤左右，而今年普遍只有45元左右。2.8母的價(jià)格高的時(shí)候可開(kāi)到80元/斤左右，而今年普遍只有60元左右。3母的價(jià)格高的時(shí)候可開(kāi)到110元/斤左右，而今年普遍只有80元左右。平均降幅約30%，和之前商戶(hù)所言基本一致。
本應價(jià)格堅挺的兩節期間尚且如此，其后的走勢恐不樂(lè )觀(guān)。環(huán)陽(yáng)澄湖地區的價(jià)格走勢，往年一般是這樣的：兩節期間因為禮盒蟹行情，價(jià)格往往堅挺，但因為河蟹成熟問(wèn)題，只能挑選部分尤其是膏好肉不苦的中小規格蟹上市，其實(shí)走貨量較小。國慶一過(guò)，興化等地開(kāi)始大批量上市，河蟹價(jià)格迅速承壓跳水，本地區養殖戶(hù)多會(huì )避其鋒芒，仍舊只少量上市，但興化蟹一般會(huì )在11月份基本銷(xiāo)售完畢，蘇南的河蟹價(jià)格在蘇北蟹沖擊結束后，一般會(huì )在11月份出現反彈，養殖戶(hù)把剩下的蟹在此時(shí)大批量銷(xiāo)售，搶價(jià)格。但根據筆者觀(guān)察，今年蘇北不僅蟹價(jià)低開(kāi)，連銷(xiāo)售量也遲遲不見(jiàn)上漲，那蘇北的銷(xiāo)售期今年就可能出現延長(cháng)。
蘇南本就賣(mài)的相對晚，若跟隨延長(cháng)，隨著(zhù)時(shí)間推移，一是河蟹損耗，二是耽誤干塘清塘，影響第二年的生產(chǎn)，三是能否等到好價(jià)格，很難說(shuō)，因為后面都是中小規格蟹的大眾行情，是宜興等地高密度模式的主戰場(chǎng)，大規格蟹有可能反而不受待見(jiàn)。若選擇不等價(jià)直接出貨，那么必然要承受遠不如前幾年的蟹價(jià)，產(chǎn)量不高的養殖戶(hù)容易出現虧損，即使能盈利，很多養殖戶(hù)因為畝數不多，利潤水平肯定要打折扣。
如后市真的蟹價(jià)低迷，是有可能造成環(huán)陽(yáng)澄湖地區養殖格局的改變的。如繼續堅持低密度大規格高品質(zhì)精品蟹路線(xiàn)，最好是有一個(gè)堅實(shí)的品牌，或者說(shuō)堅實(shí)的銷(xiāo)路，大批的回頭客，來(lái)保證價(jià)格。而如果是本來(lái)就以走石牌，消涇等交易市場(chǎng)為主的養殖戶(hù)，有可能會(huì )漸漸把密度放高，提高產(chǎn)量，慢慢向平民消費靠攏。蟹苗也不用再一味追求大母本，而是苗價(jià)合理的較大母本蟹苗，筆者認為4母到5母的蟹苗足夠滿(mǎn)足這種類(lèi)型養殖模式的養戶(hù)使用。
( 天邦股份 裘立杭)