公司新聞 | 環(huán)陽(yáng)澄湖大規格河蟹養殖模式報告
環(huán)陽(yáng)澄湖地區作為中國最早開(kāi)始河蟹池塘養殖的區域，背靠陽(yáng)澄湖的良好品牌優(yōu)勢，地理上又處于消費力旺盛的長(cháng)三角經(jīng)濟發(fā)達地帶，使得該地區的河蟹擁有得天獨厚的價(jià)格優(yōu)勢。故該地區歷來(lái)以養殖大規格、高品質(zhì)的禮品蟹，高檔蟹為主，養殖戶(hù)多采用10畝以下的小塘口精養，對河蟹養殖成本承受力強，養殖水平和投入意識，以及塘口設施均處于全國前列，本文總結近5年來(lái)該地區河蟹養殖模式的部分發(fā)展情況和未來(lái)趨勢，供大家借鑒。
環(huán)陽(yáng)澄湖地區水網(wǎng)密布，歷來(lái)有養殖河蟹的傳統
擁有因地制宜的基本放養模式，但仍有改進(jìn)空間
本地區的養殖戶(hù)根據多年的養殖經(jīng)驗結合本地實(shí)際，形成了一套青蝦和河蟹混養的養殖模式。河蟹放養密度在800到1000只每畝，多采用本地大規格大親本苗，平均成活率在70%以上，畝產(chǎn)可達200到250斤以上。密度的稀放和苗種的選取都以養大規格蟹為目的，河蟹放苗基本上在3月前完成。
套養的青蝦全年投苗兩次，第一次在7月底8月初，投放每畝15～20斤的青蝦片子（規格在約0.5厘米/只，3000只/斤左右），當年的11月到次年的2月可以視價(jià)格波動(dòng)分批出成品規格蝦，價(jià)格視年成和月份可達40～60元每斤，此茬稱(chēng)為秋蝦或冬蝦。余下的中小規格蝦（3～5厘米的）則作為次年開(kāi)春的蝦種在塘中繼續養殖，一般在4月下旬可開(kāi)始出蝦，出到6月左右，此茬稱(chēng)為熱水蝦，均價(jià)一般在20到30元每斤。然后再投放秋苗，循環(huán)往復。
這套模式的優(yōu)點(diǎn)在于因地制宜，有蝦有蟹，依靠陽(yáng)澄湖地區的品牌，蟹價(jià)有優(yōu)勢，長(cháng)三角地區的百姓傳統上又喜歡吃青蝦，青蝦不僅可以就地銷(xiāo)售，價(jià)格也有保證。應該來(lái)講是風(fēng)險小，利潤高的優(yōu)秀養殖模式。其不足之處在于近幾年養殖戶(hù)雖然蟹苗上有了足夠重視，但在蝦苗上仍舊采取本地選種，本地發(fā)苗的辦法，長(cháng)期下來(lái)近親繁殖苗種退化，蝦苗抗病力弱，甚至很多蝦苗在苗塘中就感染了能導致?tīng)€鰓的病菌，往年很多養殖戶(hù)秋蝦產(chǎn)量可達40～50斤大蝦每畝，2018年的秋蝦產(chǎn)量卻慘不忍睹，不少養殖戶(hù)幾近絕收，養殖戶(hù)普遍反映在高溫季節后青蝦大量發(fā)病死亡，據觀(guān)察多為爛鰓病。筆者認為這種現象除與氣候有關(guān)外，和青蝦苗種的常年退化也分不開(kāi)。
大親本苗種蔚然成風(fēng)
上文提到，本地多采用本地產(chǎn)大規格大親本苗，本地養殖本地苗種，苗種適應強應激少，蟹苗規格越大成品蟹規格一般也越大，這兩點(diǎn)并沒(méi)有什么稀奇。但大親本苗種的興起卻是近幾年的事情。眾所周知早年間為了保證河蟹大眼幼體的育出率，育苗場(chǎng)都是選擇小規格親本來(lái)育苗，再加上遼苗擾亂市場(chǎng)，長(cháng)年累月，種質(zhì)退化嚴重，為了扭轉這一局面，包括江蘇省淡水所在內的科研院所以及公司等等都付出了巨大的努力，推出了諸如長(cháng)江一號，長(cháng)江二號，諾亞一號，江海21號等河蟹良種。
本地養殖戶(hù)用倒數第二只腳挽起來(lái)，關(guān)節處是否超過(guò)眼睛的辦法觀(guān)察苗種基因是否優(yōu)良
事實(shí)上在大親本苗種推出之初，由于種種原因，養殖戶(hù)一直抱持觀(guān)望和懷疑態(tài)度，但隨著(zhù)正宗大親本苗種的實(shí)際效果顯現，本地區養殖戶(hù)開(kāi)始普遍投放大親本苗種。2016年很多養殖戶(hù)就已經(jīng)用上了3母扣蟹，2017年，主流苗種親本已經(jīng)達到3.5母，2018年達到了4母，于此也帶來(lái)了本地河蟹規格和產(chǎn)量的飛躍，超預期的產(chǎn)量導致河蟹價(jià)格承壓，4母3公及以上的大規格河蟹均價(jià)較2017年下挫至少30%，反而是小規格的河蟹價(jià)格和2017年基本持平，除去年成因素，大親本蟹苗的加成因素最大。預計2019年，本地區普遍投放5母親本的扣蟹。
優(yōu)質(zhì)全熟化配合蟹料開(kāi)始逐步替代硬顆粒蟹料和生鮮餌料
本地區由于養殖歷史長(cháng)，養殖戶(hù)的投料方式較其他地區更為復雜。很多養殖戶(hù)只在中前期投喂蟹料，后期則基本上投喂冰魚(yú)，也有的養殖戶(hù)全程采用冰魚(yú)，飼料混合投喂等，還有小部分養殖戶(hù)，采用牛肝等非主流餌料投喂河蟹。這既與多年來(lái)的養殖習慣有關(guān)，也和部分河蟹飼料粗制濫造，效果不能得到養殖戶(hù)認可有關(guān)。
但隨著(zhù)近年來(lái)優(yōu)質(zhì)全熟化蟹料的加速推廣，涌現出了一大批全程使用全熟化料，常年穩定取得良好收益的例子。如常熟任陽(yáng)的顧建明老板，2017到2018年連續兩年畝利潤兩萬(wàn)，湯福根老板從2012年開(kāi)始全程使用全熟化料，每年每畝賣(mài)蟹都在一萬(wàn)元以上，沈小明老板2015年到2018年，12畝塘口沒(méi)有一年賣(mài)蟹低于16萬(wàn)，常熟唐市的蘇永良老板，在周邊養殖戶(hù)都采用飼料冰魚(yú)混合投喂的背景下多年堅持全程全熟化料，2016年到2018年每年畝利潤穩定過(guò)萬(wàn)例子不勝枚舉。而優(yōu)質(zhì)全熟化料能在本地區逐漸取代硬顆粒料和冰鮮魚(yú)，與其優(yōu)秀的產(chǎn)品定位和性能完美契合本地區養殖模式是分不開(kāi)的。
喜笑顏開(kāi)的養殖戶(hù)
環(huán)陽(yáng)澄湖大規格河蟹養殖模式
第一，全熟化飼料，完美契合大規格蟹養殖。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的餌料，哪怕密度再稀，蟹苗再好，也是白搭。前期的超康開(kāi)口料養配比優(yōu)良，有效保障蟹的肝胰臟健康和脫殼后的體力恢復，套養的青蝦增重快，上市早，可有效搶占4月的價(jià)格高峰，避免了5月大家集中上市導致的熱水蝦價(jià)格低谷。中期的超壯料快速長(cháng)殼肉，迅速拉大河蟹骨架，幫助渡過(guò)高溫期，最后一殼前后用超鮮育肥料，脫殼前就吃蟹的營(yíng)養積累才充足，最后一層殼的爆發(fā)力和脫殼后成活率才能理想，脫殼后繼續堅持吃，有效育肥，膏紅肉鮮還壓秤。
第二，全熟化料無(wú)粉塵浪費少，不壞水不壞底，熟化度高，消化吸收好。本地的養殖模式由于有蝦有蟹，實(shí)際的塘口生物量要大于興化等蘇北地區的養殖模式，再加上本地種草基本上只種伊樂(lè )藻一種草，維持塘口水草不死全靠日常管理和調水等辦法。如使用劣質(zhì)硬顆粒飼料和冰魚(yú)等投喂，產(chǎn)生的粉塵和有機雜質(zhì)、油膜等，必然導致壞水，危害水草，誘使藍藻爆發(fā)。且由于消化利用率不高，大量未被完全消化的餌料被排出體外沉積在底質(zhì)中，久而久之底質(zhì)惡化，氨氮亞硝升高，溶氧降低，對養殖產(chǎn)生不良影響。而全熟化料無(wú)粉塵，熟化度高消化利用率好，完美回避了以上不利之處。
全熟化料塘口不壞水
第三，吃了全熟化料河蟹品質(zhì)好，膏紅肉滿(mǎn)存塘久。由于全熟化料尤其是超鮮育肥料在氨基酸結構上（如谷氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸等）根據河蟹營(yíng)養需求進(jìn)行最優(yōu)調整，促進(jìn)河蟹育肥期間體內鮮味氨基酸的轉化和積累，得以很好保持河蟹風(fēng)味鮮美，再加上合理的脂肪酸組成，促進(jìn)了脂肪酸在肝胰臟和性腺中的積累，幫助河蟹的性腺發(fā)育，使得吃了全熟化料的河蟹膏又紅又滿(mǎn)。本地的蟹多為禮品蟹，要的就是品質(zhì)好，口碑好，回頭客多，全熟化料自然越來(lái)越流行。
超鮮大閘蟹
而反觀(guān)冰魚(yú)，存塘很容易掉膏，使得養殖戶(hù)難以待價(jià)銷(xiāo)售，且營(yíng)養不均衡，氨基酸配比結構差，影響河蟹的口感。至于牛肝之流，雖然成本低廉，但是其自身帶有的惡劣膻腥味會(huì )累積到河蟹體內難以去除，試問(wèn)吃了這種河蟹的人會(huì )作何感想呢？無(wú)異于自砸招牌。
未來(lái)的發(fā)展趨勢
預計本地區的河蟹養殖密度將穩定在現有的水平，而一些良種的青蝦苗種如太湖一號，太湖二號等將在政府部門(mén)的推廣之下漸漸取代現在的自發(fā)苗種，河蟹苗種上大規格親本苗種將繼續占主導，但其苗種價(jià)格將會(huì )回落，親本規格也將穩定在某一區間如5母左右，隨著(zhù)今年大親本熱而一擁而上的各種蟹苗品牌將會(huì )面對殘酷的優(yōu)勝劣汰。餌料上預計隨著(zhù)國家的環(huán)?？刂坪徒麧O，冰魚(yú)，牛肝等將會(huì )逐漸減少，并最終消失，優(yōu)質(zhì)的河蟹配合飼料將最終占據市場(chǎng)主導，期間如生物發(fā)酵飼料也將大有可為。
（飼料事業(yè)部 裘立杭）